当然。” 陈颖接了话茬,开始给他俩介绍菜:“你光知道喝,知道这菜咋做的不?” 她指着那盆猪肉炖粉条:“这个,讲究可大了。 肉得选五花三层,太肥腻,太瘦柴。” “切厚片,冷水下锅,先焯一遍去血沫。 然后捞出来,锅里放油,炒糖色。” “不会炒的用酱油也行,但味儿差点意思。” “糖色炒好,肉下锅煸,把油煸出来一部分,这样炖出来不腻。 然后加开水,没过肉,放葱姜八角桂皮香叶,小火炖一个钟头。” “粉条得提前泡,泡软了再下锅。 下早了,炖烂了。 ”“下晚了,不入味。 啥时候下? 肉炖到七八分烂的时候下,再炖二十分钟,粉条吸...
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